4 mẹo pha nước mắm chua ngọt chuẩn bị, tỏi ớt luôn nổi lên trên

Nước mắm tỏi ớt chua ngọt là một trong những thành phần không thể thiếu của nhiều món ăn. Khi tự pha chế tại nhà, nhiều người gặp vấn để tỏi, ớt bị chìm xuống đáy bát, trông kém đẹp mắt. Nguyên nhân nằm ở nguyên lý tỷ trọng và sức căng bề mặt của chất lỏng.

Nguyên nhân khiến tỏi, ớt bị chìm khi cho vào bát nước mắm

Tỏi và ớt có cấu trúc xốp với nhiều tế bào chứa túi khí nhỏ li ti. Ở trạng thái tự nhiên, chúng nhẹ hơn nước nên sẽ nổi lên trên. Tuy nhiên, khi thả tỏi và ớt vào nước mắm nguyên chất với nồng độ muối cao, hiện tượng mao dẫn xảy ra, mắm tràn vào bên trong các túi khí rỗng làm tỏi ớt chìm xuống đáy bát.

Nhiều người cho tỏi và ớt vào bát ngay từ đầu rồi mới cho nước mắm, thêm chanh, đường và khuấy đều. Với cách làm này, tỏi, ớt sẽ chìm xuống đáy bát một cách nhanh chóng.

Ngoài ra, việc sử dụng dao, thớt bị ớt để đập dập, băm nhỏ tỏi và ớt sẽ khiến không khí trong các túi khí nhỏ li ti bị ép hết ra ngoài. Khi đó, tỏi và ớt sẽ chìm xuống đáy bát.

Mẹo pha nước mắm tỏi ớt nổi lên trên

Để giữ tỏi và ớt nổi trên khi pha nước chấm, bạn cần tạo ra một loại dung dịch có độ đặc hợp lý.

3ộ điều khiển nhiệt độ PID REX-C100, với cặp nhiệt

Giới thiệu về sản phẩm này Độ chính xác đo: + / - 0,5% FS Dung sai bù đầu lạnh: + /- 2 độ C (có thể được sửa đổi bằng phần mếm trong 0 ~ 50 độ C) Độ phân giải: 14 bit Chu ky lấy mẫu: 0,5 giây Quyền lực: AC 100-240V 50 / 60HZ Giá trị quá trình (PV), Giá trị cài đặt (SV) <iểm soát PIN (bao gồm ON / OFF, PID loại bước và PID liêr tỤc) Điều khiển tự điều chỉnh Đầu ra rơ le: công suất tiếp xúc 250V AC 3A (tải điện

Sơ chế nguyên liệu khô ráo

Tỏi và ớt cần được giữ ở trạng thái khô. Bạn phải giữ dao, thớt, tỏi và ớt thật khô ráo. Nên dùng dao sắc băm dứt khoát thay vì đập nhuyễn hay giã nát. Cách làm này giữ lại tối đa các túi khí bên trong tỏi và ớt.

Hòa tan hết nước chấm trước khi cho tỏi, ớt

Cho đường và nước lọc vào bát rồi khuấy đều để đường tan hết. Nên ưu tiên sử dụng nước ấm để đường nhanh tan. Sau đó, cho nước cốt chanh và nước mắm vào bát, khuấy đều để tạo thành hỗn hợp đồng nhất, có sức căng bề mặt lý tưởng.

Cho tỏi, ớt sau cùng

Sau khi pha hết các loại gia vị, bạn hãy cho tỏi, ớt băm khô vào bát nước chấm và không khuấy mạnh. Nhờ độ đặc sánh của nước chấm, tỏi ớt sẽ dễ dàng nổi lên trên. Do đó, để đảm bảo độ đẹp mắt, bạn có thể cho tỏi, ớt vào bát nước chấm ngay trước khi ăn.

Ngâm tỏi ớt trong nước cốt chanh hoặc giấm

Một mẹo nhỏ của các đầu bếp là ngâm tỏi và ớt trong nước cốt chanh hoặc giấm khoảng 5 phút trước khi thả vào bát nước chấm. Axit có tác dụng làm biến tính bề mặt của tỏi và ớt, tạo ra một màng ngăn chặn nước mắm xâm nhập vào bên trong có túi khí giúp các loại nguyên liệu này nổi lên trên.

Tải VPBank