Kẻ thù của mùi tanh khi luộc gà: Cho đúng thứ này vào nồi, thịt thơm ngọt tự nhiên, không cần mì chính

Khử mùi tanh ngay từ khâu sơ chế: Làm kỹ một lần, gà sạch mùi suốt cả quá trình

Mùi tanh của gà phần lớn xuất phát từ lớp nhớt trên da, mùi đặc trưng của thịt sống và phần bên trong bụng gà nếu không được làm sạch kỹ. Vì vậy, trước khi nghĩ đến việc nêm nếm hay cho gia vị vào nồi luộc, cần xử lý triệt để ngay từ đầu.

Muối hạt là “vũ khí” cơ bản nhưng cực kỳ hiệu quả. Khi chà xát muối lên toàn bộ thân gà, đặc biệt là phần da, cánh, đùi và khoang bụng, lớp nhớt và mùi hôi tự nhiên sẽ được loại bỏ đáng kể. Việc chà trong vài phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch, giúp thịt gà khô ráo và nhẹ mùi hơn hẳn so với chỉ rửa qua loa.

Gừng là nguyên liệu tiếp theo nên xuất hiện ngay ở bước này. Gừng đập dập, chà cùng muối lên thân gà không chỉ khử mùi tanh mà còn tạo nền hương thơm rất dễ chịu. Với gà ta hoặc gà già, mùi thịt thường rõ và nặng hơn, gừng gần như là thứ không thể thiếu nếu muốn thành phẩm thơm ngon.

Trong nhiều gia đình, rượu trắng hoặc giấm cũng được sử dụng ở khâu sơ chế. Chỉ cần xoa một lượng nhỏ lên thân gà, để vài phút rồi rửa sạch lại, mùi hôi sẽ giảm đi rõ rệt. Ngoài tác dụng khử mùi, rượu và giấm còn giúp da gà sạch, không bị ám mùi khi đun sôi.

Nếu không quen dùng rượu hay giấm, chanh hoặc quất là lựa chọn thay thế nhẹ nhàng hơn. Axit tự nhiên trong các loại quả này giúp làm sạch da, giảm mùi tanh và khiến da gà sáng màu. Chỉ cần chà nhẹ, tránh bóp mạnh làm nát da, rồi rửa lại là đủ.

Cho vào nồi đúng thứ, đúng lúc: Bí quyết để gà luộc thơm ngọt tự nhiên

Sau khi sơ chế kỹ, khâu luộc gà sẽ quyết định mùi thơm và vị ngọt cuối cùng. Nhiều người chỉ cho gà vào nước rồi đun, nhưng thực tế, một vài nguyên liệu quen thuộc sẽ giúp “đè” mùi tanh còn sót lại và làm dậy hương rất rõ.

Muối hạt nên được cho vào ngay từ đầu với lượng vừa phải. Muối giúp thịt gà đậm đà từ bên trong, đồng thời giữ lại vị ngọt tự nhiên của thịt, khiến gà luộc không bị nhạt nhẽo dù không cần dùng mì chính.

Mua Hàng với Shopee

Gừng tiếp tục phát huy tác dụng khi có mặt trong nồi nước luộc. Vài lát gừng hoặc gừng đập dập giúp nước luộc thơm hơn, át mùi tanh và làm thịt gà có mùi rất “sạch”, dễ ăn. Đây là lý do nhiều người nhận thấy gà luộc có gừng luôn thơm hơn hẳn.

Hành tím đập dập mang lại mùi thơm dịu, không gắt. Khi hòa cùng nước luộc, hành tím giúp thịt gà ngọt hơn, nước trong và không bị mùi hôi khó chịu. Hương hành không lấn át mà chỉ làm nền, khiến món ăn hài hòa hơn.

Hành lá là nguyên liệu quen nhưng thường bị bỏ qua. Khi cho vào nồi luộc, hành lá tạo mùi thơm nhẹ, giúp cân bằng các mùi khác và làm gà luộc dễ ăn, không bị cảm giác tanh dù ăn nóng hay nguội.

Với gà ta hoặc gà già, sả là “khắc tinh” thực sự của mùi tanh. Sả đập dập, cho vào nồi ngay từ đầu sẽ tạo mùi thơm mạnh, át gần như hoàn toàn mùi khó chịu, thay vào đó là hương thơm dễ chịu, rất hợp với các món chấm muối tiêu chanh.

Lá chanh nên được xem là “gia vị kết thúc”. Chỉ cần vò nhẹ vài lá rồi cho vào nồi trước khi tắt bếp, hương lá chanh sẽ bốc lên rõ rệt, bám nhẹ vào thịt gà, tạo mùi thơm đặc trưng mà không bị đắng hay nồng.

Một vài lưu ý nhỏ giúp gà luộc ngon trọn vẹn

Để gà chín đều và không sinh mùi, nên cho gà vào nồi nước lạnh ngay từ đầu, đun với lửa vừa. Cách này giúp thịt chín từ trong ra ngoài, không bị co rút đột ngột hay khô bề mặt. Khi gà vừa chín tới, vớt ra và ngâm nhanh vào nước lạnh trong vài phút sẽ giúp da săn, bóng đẹp và không ám mùi.

3ộ điều khiển nhiệt độ PID REX-C100, với cặp nhiệt

Giới thiệu về sản phẩm này Độ chính xác đo: + / - 0,5% FS Dung sai bù đầu lạnh: + /- 2 độ C (có thể được sửa đổi bằng phần mếm trong 0 ~ 50 độ C) Độ phân giải: 14 bit Chu ky lấy mẫu: 0,5 giây Quyền lực: AC 100-240V 50 / 60HZ Giá trị quá trình (PV), Giá trị cài đặt (SV) <iểm soát PIN (bao gồm ON / OFF, PID loại bước và PID liêr tỤc) Điều khiển tự điều chỉnh Đầu ra rơ le: công suất tiếp xúc 250V AC 3A (tải điện

Chỉ với những nguyên liệu quen thuộc như muối, gừng, hành, sả, lá chanh, nếu dùng đúng cách và đúng thời điểm, món gà luộc sẽ thơm ngọt tự nhiên, không còn mùi tanh và hoàn toàn không cần đến mì chính. Đây chính là bí quyết đơn giản nhưng hiệu quả mà nhiều gia đình áp dụng lâu nay để có đĩa gà luộc ngon tròn vị.