Cách chọn chất béo lành mạnh cho người bị gan nhiễm mỡ

Theo Viện Dinh dưỡng, bệnh gan nhiễm mỡ (không do rượu) là tình trạng tích tụ mỡ (trên 5% trọng lượng gan) ở những người không uống hoặc chỉ uống rất ít rượu, và không có nguyên nhân thứ phát nào khác (vi rút, thuốc, bệnh chuyển hóa…). Tỷ lệ mắc bệnh gan nhiễm mỡ cao hơn ở người béo phì, đái tháo đường thể 2, rối loạn lipid máu. Bệnh có liên quan đến kháng insulin, rối loạn chuyển hóa lipid và glucose.

ẢNH: PHƯƠNG AN

Về nguyên tắc chung chế độ ăn cho người có bệnh lý gan nhiễm mỡ, TS-BS Bùi Thị Thúy, Khoa Khám tư vấn dinh dưỡng người lớn, Viện Dinh dưỡng, lưu ý cần hạn chế lượng chất béo, do chất béo cung cấp lượng calo cao và tăng nguy cơ thừa cân béo phì. Trong đó, cần thay thế chất béo bão hòa (có trong mỡ heo, mỡ bò, bơ, phô mai, sữa nguyên kem, da gia cầm, dầu dừa, dầu cọ…) và chất béo chuyển hóa (có trong đồ chiên) bằng chất béo không bão hòa, đặc biệt là omega-3, là các chất có thể làm giảm nguy cơ bệnh lý tim mạch.

Nên sử dụng nguồn chất béo lành mạnh, từ các loại hạt như hạt óc chó, hạnh nhân, hoặc mè (15 – 20 gram/ngày). Ngoài ra, người trưởng thành nên ăn cá béo (cá hồi, cá thu, cá mòi) ít nhất 2 – 3 lần mỗi tuần để bổ sung a xít béo omega-3 có lợi cho tim mạch và gan.

Cần tăng cường các thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp như rau xanh, ngũ cốc nguyên hạt, đậu đỗ và một số loại trái cây lê, cam, táo, ổi, bưởi. Người trưởng thành cũng nên ăn từ 2 – 3 phần trái cây tươi mỗi ngày (mỗi phần khoảng 80 – 100 gram).

Đồng thời, tránh các loại thực phẩm và đồ uống chứa nhiều đường đơn, đặc biệt là fructose. Fructose có trong nước ngọt có đường, đồ uống thể thao, trà có đường và các loại nước trái cây.

Tập trung thay đổi lối sống bao gồm ăn uống lành mạnh, tập thể dục thường xuyên, duy trì cân nặng hợp lý và ngủ đủ giấc là cách tốt nhất ngăn ngừa tổn thương gan khởi phát khi bệnh gan nhiễm mỡ ở giai đoạn đầu. 

Các nhóm thực phẩm nên lựa chọn cho người bị gan nhiễm mỡ:

Ngũ cốc nguyên hạt: gạo lứt, yến mạch, bánh mì nguyên cám, lúa mạch – giúp cung cấp chất xơ và kiểm soát đường huyết.

Đạm lành mạnh: thịt nạc (ức gà, thịt heo nạc), cá béo (cá hồi, cá mòi), đậu hũ, đậu nành – giúp tăng cường chức năng gan và ít chất béo xấu.

Chất béo không bão hòa: dầu ô liu, dầu hạt cải, quả bơ, hạt chia, hạt lanh – giúp giảm viêm và cải thiện chuyển hóa mỡ.

Bộ phát wifi 4G di động mini ROOSEE M610, chuẩn wifi 6

Rau củ quả: rau cải, bông cải xanh, mồng tơi, cà rốt, bí đỏ, cà chua – cung cấp chất chống ô xy hóa và hỗ trợ giải độc gan.

Trái cây ít đường: táo, bưởi, ổi, lê, dâu tây, việt quất – giúp hạn chế đường và giàu vitamin.

Sữa ít béo: sữa tách béo, sữa chua không đường, sữa đậu nành không đường.

Gia vị tự nhiên: tỏi, gừng, nghệ – có đặc tính chống viêm và hỗ trợ chức năng gan.

Nước và đồ uống lành mạnh: nước lọc, trà xanh, trà atiso (không đường).

(Nguồn: Viện Dinh dưỡng)

Tải VPBank