Cách nấu thịt đông truyền thống ngon đãi khách ngày Tết

500gr thịt chân giò (nên chọn thịt nạc và bì của chân giò trước)

500gr tai lợn

3gr hạt tiêu

50gr nước mắm cốt ngon (35 độ đạm, nếu dùng nước mắm mặn hơn thì giảm liều lượng)

45gr dầu hào

2gr mì chính

10gr hành củ

4gr hạt nêm

2gr muối

20gr nấm hương khô

20gr mộc nhĩ khô

1,2 lít nước

1/2 củ cà rốt (cắt tỉa thành hoa)

Camera imou A32EP 3MP

Tầm xa hồng ngoại 10m với công nghệ hống ngoại thông minh. Chống ngược sáng HDR - Hỗ trợ đàm thoại 2 chiều - Hỗ trợ các tính năng thông minh: phát hiện chuyển động, phát hiện con người, phát hiện âm thanh bất thường, chế độ riêng tu, Smart tracking. Tích hợp còi báo động - Hỗ trợ chức năng Soft-AP, kết nối trực tiếp wifi camera không cần thông qua modem nhà mạng. Tích hợp Wi-Fi(IEEE802.11b/g/n), LAN, CLOUD (Imou Protect), ONVIF - Hỗ trơ khe cắm thẻ nhớ Micro SD max 256GB - Nguổn cấp: DC 5V1A, điện năng tiêu thụ - Chất liệu vỏ: Plastic. Đạt chứng nhận CE, FCC Xuất xứ: Trung Quốc ⁃ Bảo hành: 24 tháng. Trọn bộ sản phẩm bao gồm: -1 x Camera - 1 x Hướng dẫn Bắt đầu Nhanh -1x Bộ đổi nguồn -1x Cáp nguồn -1x Bọt gắn Hàng chính hãng imou bảo hành 2 năm toàn quốc

Sơ chế nguyên liệu:

Thịt chân giò mua về rửa sạch và ngâm với nước muối loãng trong khoảng 20 phút rồi rửa sạch để ráo.

Tai lợn mua về cũng rửa thật kỹ và làm sạch bằng muối, giấm, gừng hoặc chanh, chà kĩ từ trong ra ngoài cho sạch, khử bớt mùi hôi rồi rửa lại với nước và để ráo.

Sau đó, bạn chuẩn bị một nồi nước sôi, cho thêm chút muối và hành tím đập dập rồi lần lượt cho tai lợn và thịt chân giò vào luộc sơ để loại bỏ bọt bẩn.

Bước sơ chế này giúp nước hầm thịt sẽ trong hơn, giúp hình thức món thịt đông càng thêm hấp dẫn.

Mộc nhĩ và nấm hương cũng đem rửa sạch rồi ngâm nước ấm cho nhanh nở. Bạn có thể giữ lại khoảng 100ml nước ngâm nấm hương để dùng vào các bước chế biến sau.

Tẩm ướp thịt và xào săn:

Thịt chân giò và tai lợn đem thái thành các miếng vừa ăn theo khẩu vị và sở thích của mỗi gia đình.

Sau đó, trộn tất cả các gia vị vào cùng nhau và chia đôi. Một nửa sẽ dùng để ướp với phần thịt đã thái trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng cho tất cả nguyên liệu thấm đều gia vị.

Tiếp đến, khi đã ướp đủ thời gian, bạn cho thịt lên bếp xào săn rồi cho thêm 1,2 lít nước và nấu ở mức nhiệt trung bình.

Cho hành khô vào chảo xào cùng chút dầu hoặc mỡ lợn, rồi cho mộc nhĩ và nấm hương vào đảo cùng.

Hầm thịt:

Hầm thịt khoảng 50 phút cho thịt mềm rồi thêm mộc nhĩ, nấm hương đã xào vào cùng 100ml nước nấm hương.

3ộ điều khiển nhiệt độ PID REX-C100, với cặp nhiệt

Giới thiệu về sản phẩm này Độ chính xác đo: + / - 0,5% FS Dung sai bù đầu lạnh: + /- 2 độ C (có thể được sửa đổi bằng phần mếm trong 0 ~ 50 độ C) Độ phân giải: 14 bit Chu ky lấy mẫu: 0,5 giây Quyền lực: AC 100-240V 50 / 60HZ Giá trị quá trình (PV), Giá trị cài đặt (SV) <iểm soát PIN (bao gồm ON / OFF, PID loại bước và PID liêr tỤc) Điều khiển tự điều chỉnh Đầu ra rơ le: công suất tiếp xúc 250V AC 3A (tải điện

Sau đó, bạn cho nốt phần gia vị còn lại vào hầm thêm 30-40 phút (tùy vào độ mềm mong muốn).

Cà rốt đã cắt tỉa hoa được xếp vào bát, đặt xuống dưới đáy rồi múc lần lượt thịt đông lên trên.

Bạn chờ thịt nguội, đông dần rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản, có thể sử dụng dần trong 1 tuần.

Khi ăn, bạn lấy thịt đông ra, xắn thành từng miếng lớn rồi chia nhỏ, ăn kèm dưa hoặc hành muối đều ngon, giúp giải ngấy.

Không nên hầm nấm hương, mộc nhĩ cùng lúc với thịt mà nên cho vào sau để nguyên liệu giữ được độ giòn, ngon, không bị nát.

Thịt đông nấu phổ biến nhất là dùng thịt chân giò kèm bì. Tùy theo khẩu vị mà có thể dùng thêm tai, mõm, lưỡi lợn nếu thích món ăn có độ giòn sần sật.

Bạn cũng có thể sáng tạo thịt đông với thịt gà, thịt ngan.

Chỉ nên cho lượng bì vừa đủ để khi nấu nhừ sẽ tạo gelatin/chất keo kết dính giúp thịt đông, không nên cho nhiều quá làm thịt đông bị cứng.

Nếu không thích ăn bì thì sau khi ninh nhừ, bạn có thể vớt bỏ ra.